Råraksvåfflor




4 pers.
2 kg potatis, riven
1 stor gul lök, riven
1 dl smält smör
2 ägg
1 ½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 dl kolsyrat vatten

lingonsylt
2 pkt bacon

1. Blanda den rivna potatisen och den rivna löken.
2. Pressar ut vätskan med händerna.
3. Blanda med smör, ägg, salt och peppar.
4. Låt stå i 10 minuter.
5. Tillsätt vattnet.
6. Grädda i ett våffeljärn.
7. Blanda kål, apelsin, lingonsylt och yoghurt.
8. Knaperstek baconen.

Våffeltårta


  1. Vispa ihop mjöl och vatten till jämn smet.

  2. Vispa grädden (som ingår i våfflorna) tjock och blanda ner den i smeten.

  3. Hetta upp ett våffeljärn. Pensla laggen väl med matfett. (Behövs endast första gången).

  4. Häll på knappt 1 dl smet och bred ut den. Grädda våfflan gyllenbrun. Lägg våfflorna på galler för att bevara frasighet.

  5. Vispa under tiden (tillbehörs-)grädden. Varva 3 våfflor per tårta med grädde, sylt och bär mellan lagrena.

  6. Garnera med bär på toppen och pudra med lite florsocker.

Våfflans historia




Våfflans historia sträcker sig åtminstone tillbaks till medeltiden.
Våfflor gräddades i saxlika järn med rektangulära plattor över glöden i den öppna spisen. Den färdiga våfflan blev fyrkantig men det karaktäristiska rutmönstret fanns med redan från början. När järnspisen introducerades krävdes nya redskap och det runda våffeljärnet med hjärtan kom till vid slutet av 1800-talet.

Våfflor åt man både till vardags och fest. Att baka över glöd gick snabbt. Det var ingredienserna som avgjorde finhetsgraden. De enklaste våfflorna bestod bara av mjöl och vatten. Till fest slog man på stort med grädde, socker, smör och ägg. På våren, ungefär vid Marie Bebådelses dag, började hönorna värpa och korna mjölka efter den långa och mörka vintern. Bara det var anledning till våffelbak.

Runt sekelskiftet 1900 blev det modernt att äta våfflor med grädde och sylt till kaffet. Och det var ett måste att efter söndagspromenaden slinka in på något av de många våffelbruken som kantade promenadstråken, inte minst i Stockholm.

Våffeljärnet blev något av en tidssymbol och en nationell symbol, en kombination av nationalromantik och jugendstil. Skansens öppnande och den så kallade ”skansenandan” bidrog till våfflornas popularitet.

Källa historiska museet

>> Läs mer om våfflans historia

Bananvåffla med glass och sirap


Detta är en våffla med smak som påminner om friterad banan. Jättegod med en kula vaniljglass och lite ringlad sirap. Våfflan passar bra som efterrättsvåffla

125 gr smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten
1-2 mosad banan

1. Smält smöret och låt det svalna.

2. Sätt på våffeljärnet så att det är varmt och klart för gräddning när smeten är färdig.

3. Mosa bananerna

4. Vispa mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en jämn smet. Vispa ner det avsvalnade smöret, bananmoset och avsluta med att vispa ner det kalla vattnet.

5. Grädda våfflorna och servera med vaniljglass och lite ringlad sirap.

källa: Annsann.com