Råraksvåfflor




4 pers.
2 kg potatis, riven
1 stor gul lök, riven
1 dl smält smör
2 ägg
1 ½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 dl kolsyrat vatten

lingonsylt
2 pkt bacon

1. Blanda den rivna potatisen och den rivna löken.
2. Pressar ut vätskan med händerna.
3. Blanda med smör, ägg, salt och peppar.
4. Låt stå i 10 minuter.
5. Tillsätt vattnet.
6. Grädda i ett våffeljärn.
7. Blanda kål, apelsin, lingonsylt och yoghurt.
8. Knaperstek baconen.

Våffeltårta


  1. Vispa ihop mjöl och vatten till jämn smet.

  2. Vispa grädden (som ingår i våfflorna) tjock och blanda ner den i smeten.

  3. Hetta upp ett våffeljärn. Pensla laggen väl med matfett. (Behövs endast första gången).

  4. Häll på knappt 1 dl smet och bred ut den. Grädda våfflan gyllenbrun. Lägg våfflorna på galler för att bevara frasighet.

  5. Vispa under tiden (tillbehörs-)grädden. Varva 3 våfflor per tårta med grädde, sylt och bär mellan lagrena.

  6. Garnera med bär på toppen och pudra med lite florsocker.

Våfflans historia




Våfflans historia sträcker sig åtminstone tillbaks till medeltiden.
Våfflor gräddades i saxlika järn med rektangulära plattor över glöden i den öppna spisen. Den färdiga våfflan blev fyrkantig men det karaktäristiska rutmönstret fanns med redan från början. När järnspisen introducerades krävdes nya redskap och det runda våffeljärnet med hjärtan kom till vid slutet av 1800-talet.

Våfflor åt man både till vardags och fest. Att baka över glöd gick snabbt. Det var ingredienserna som avgjorde finhetsgraden. De enklaste våfflorna bestod bara av mjöl och vatten. Till fest slog man på stort med grädde, socker, smör och ägg. På våren, ungefär vid Marie Bebådelses dag, började hönorna värpa och korna mjölka efter den långa och mörka vintern. Bara det var anledning till våffelbak.

Runt sekelskiftet 1900 blev det modernt att äta våfflor med grädde och sylt till kaffet. Och det var ett måste att efter söndagspromenaden slinka in på något av de många våffelbruken som kantade promenadstråken, inte minst i Stockholm.

Våffeljärnet blev något av en tidssymbol och en nationell symbol, en kombination av nationalromantik och jugendstil. Skansens öppnande och den så kallade ”skansenandan” bidrog till våfflornas popularitet.

Källa historiska museet

>> Läs mer om våfflans historia

Bananvåffla med glass och sirap


Detta är en våffla med smak som påminner om friterad banan. Jättegod med en kula vaniljglass och lite ringlad sirap. Våfflan passar bra som efterrättsvåffla

125 gr smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten
1-2 mosad banan

1. Smält smöret och låt det svalna.

2. Sätt på våffeljärnet så att det är varmt och klart för gräddning när smeten är färdig.

3. Mosa bananerna

4. Vispa mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en jämn smet. Vispa ner det avsvalnade smöret, bananmoset och avsluta med att vispa ner det kalla vattnet.

5. Grädda våfflorna och servera med vaniljglass och lite ringlad sirap.

källa: Annsann.com

Lingonvåfflor med stekt äpple/champion-röra




50 g smör
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
4 dl mjölk
0,5 dl vispgrädde
4 dl lingon, färska eller frysta, el lingonsylt
svartpeppar

Röra
1 pkt bacon
300 g svamp, t ex champinjoner, kantareller
2 st äpplen, syrliga, urkänrnade
2 st schalottenlökar
smör och rapsolja att steka i
salt och svartpeppar
persilja

Testa och gör egen röra. Du kan byta ut bacon mot rökt skinka


1. Blanda ner lingonen i smeten.

2 Gör under tiden svamp- och äppelröran. Strimla baconen och stek dem knapriga i stekpanna.

3 Skär svampen i mindre bitar. Skär äpplena i centimeterstora tärningar. Hacka löken fint.

4 Fräs löken och svampen i smör och rapsolja, och tillsätt efter någon minut äppeltärningarna. Smaka av med salt och peppar och låt svalna något.

5 Blanda med baconbitarna och smaka av hela röran med salt och svartpeppar samt grovt hackad persilja.

6 Vänd ner lingon samt salt och peppar i våffelsmeten. Grädda våfflorna och låt svalna något på galler. Servera våfflorna kalla eller varma med svamp- och äppelröran.

källa: Allt om mat

Rödlöksvåffla med sill och äggröra


Bra vickningsmat. Äggröran går bra att göra dagen innan och förvaras i kylskåp.

50 g smör
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
4 dl mjölk
0,5 dl vispgrädde
1 msk rödlök, finhackad
1 msk gräslök, finhackad

Topping:
6 st ägg
3 msk grädde
1 tsk salt
lite peppar
1 msk gräslök, finhackad
matjessill, 1 burk
1 dl gräddfil/gräslök

1. Blanda ner rödlök och gräslök i smeten. Grädda våfflor.

2. Vispa äggen. Tillsätt grädde, gräslök och salt.

3. Smält smöret i en kastrull. Häll äggsmeten i kastrullen på svag värme. Rör hela tiden tills äggen stannat. Peppra en aning. Tag av kastrullen och låt äggröran svalna.

källa: Allt om mat

4. Fördela äggröran på våfflorna och toppa med matjessill, gräddfil och gräslök.

Fyllda kakvåfflor


Söt våffla som kan serveras som efterätt eller till kaffet.

3 ägg
1 1/4 1 1/4 dl strösocker
2 1/2 2 1/2 dl vetemjöl
1/2 1/2 tsk bakpulver
2 2 tsk vaniljsocker
150 150 g margarin, smält

Fyllning:
2 2 dl vispgrädde
2 2 ägg
1 1 citron, saft och rivet skal
5 5 gelatinblad
florsocker till garnering

1. Lägg gelatinbladen i lite vatten 5 min. Fiska upp dem och smält dem på låg värme.

2. Vispa grädde och äggvitor var för sig. Rör äggulor och socker vitt. Tillsätt citron och gelatin. Vänd ned grädde och sist äggvitor. Ställ i kylen.

3. Vispa ägg och socker vitt till våfflorna. Blanda de torra ingredienserna och rör ned. Rör ned margarinet.

4. Grädda våfflor, låt dem svalna på galler. Bred citronfromage som mellanlägg. Sikta florsocker över och låt kallna i kylen.

källa: TV4.se

Sprövåfflor



Detta är en norsk kakvåffla - god som den är - när den serveras till kaffet.

2 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl smör
1,5 dl potatismjöl
1,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

1. Separera äggula och äggvita
2. Vispa äggvitorna till skum
3. Smält smöret
4. Vispa äggulorna och sockret
5. Rör i det smälta smöret, vetemjölet, den uppvispade äggvitan, bakpulvret och potatismjölet

Gräddas i en ej för varmt våffeljärn

Rotfruktsvåfflor med rom


Dessa matiga våfflor smakar suveränt med rom, gräddfil och hackad rödlök.

cirka 400 g rotfrukter, t ex rotselleri, kålrot och/eller morot
2 vitlöksklyftor
1 dl grädde
4 1/2 dl mjölk
1/2 dl öl
3 ägg
1 dl vetemjöl
salt
nymald svartpeppar
italiensk salladskrydda
riven muskot

Topping:
1 rödlök
smör till gräddning
2 dl gräddfil eller crème fraiche
1 burk svart rom
1 burk röd rom

1. Skala rotfrukter och vitlöksklyftor
2. Skär rotfrukterna i mindre bitar.
3. Låt koka sakta tillsammans med vitlöken i grädde och mjölk tills bitarna mjuknat.
4. Låt rinna av, men spara gräddmjölken.
5. Kör grönsakerna till mos med mixer eller mosa med gaffel.
6. Blanda moset med 1 1/2 dl av gräddmjölken, öl, två ägg och en extra gula, samt mjöl.
7. Tillsätt kryddor och smaka av.
8. Låt smeten stå och svälla i en timme.
9. Hacka rödlök fint.
10. Hetta upp ett våffeljärn och smörj med lite smör.
11. Grädda våfflorna gyllenbruna.

Severingsförslag: Severa med gräddfil, svart och röd rom och finhackad rödlök.

källa: HD.se

Saffransvåfflor


(ca 8 laggar)

50 g smör
3 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 krm salt
½ tsk bakpulver
0,3 saffran
3 msk socker
1 ägg

1. Smält smöret och blanda med mjölk.
2. Blanda mjöl, bakpulver, saffran, socker och salt i en bunke. Tillsätt smörmjölken.
3. Tillsätt ägg och vispa ut till jämn smet.

Serveringsförslag: Servera våfflor med vispad grädde och bär.

Ost- och kumminvåfflor

3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl mjölk
1 dl fil eller naturell yoghurt
2 ägg
1 dl rapsolja
1 1/2 dl riven lagrad ost
1 tsk kumminfrö
1/2 krm kajennpeppar
1/2 tsk salt


1. Blanda samman mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt drygt hälften av mjölken och vispa
till en jämn smet.
2. Vispa i äggen, resten av mjölken, grädden och oljan.
3. Blanda i de hackade gröna bladen, muskot och salt.

Gröna våfflor (Spenatvåfflor)


3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl mjölk
1 dl fil eller naturell yoghurt
2 ägg
1 dl rapsolja
2 dl förvälld och avrunnen hackad spenat, nässlor eller grönkål
2 krm riven muskotnöt

1. Blanda samman mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt drygt hälften av mjölken och vispa
till en jämn smet.
2. Vispa i äggen, resten av mjölken, grädden och oljan.
3. Blanda i de hackade gröna bladen, muskot och salt.

Serveringsförslag: rökt lax eller renstek och färskost med pepparrot.