Morotsvåfflor

3 ägg
½ dl socker
2 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
150 g rivna morötter
50 g rapsolja eller smält smör

1.Vispa samman ägg, salt och socker.
2. Tillsätt mjölk och vetemjöl blandat med 1 tsk bakpulver.
3. Vispa till en jämn smet.
4. Blanda ner rivna morötter och olja

Serveringsförslag: Jordgubbssylt eller pannkakssylt passar bra till.

Vallmovåfflor

Underbart goda till en kopp te blir dessa kompakta och matiga våfflor. De är bakade
helt utan socker och passar därför inte bara ihop med den sedvanliga sylten och
grädden utan också med vanliga brödpålägg. Vallmofröna, som skall malas, ger en
pikant nötliknande smak. Våfflorna blir lika goda kalla som varma och passar därför
perfekt som matsäck på en utflykt.
Cirka 8 tjocka lagar

2,5 deciliter mjölk
100 gram (1 påse) nymalda vallmofrön
4 ägg
50 gram rumstempererat smör
6 deciliter vetemjöl
1 tesked bakpulver

1. Koka upp mjölken med vallmofröna i och låt blandningen stå och svälla en stund.
2. Knäck äggen och sära på gulor och vitor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och
ställ sedan åt sidan.
3. Mät upp mjölet och blanda i bakpulvret.
4. Rör ihop äggulorna och smöret till en kräm i en rymlig bunke, sikta ned mjölet
växelvis med den avsvalnade mjölkblandningen och rör till en slät smet,
5. Vänd till slut försiktigt ned äggvitorna i smeten.
6. Grädda i våffeljärn tills laggarna blir gyllenbruna, låt svalna på galler.

Limevåfflor

Till ca 10 laggar behövs:
100 g smör
1 lime
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3 dl mjölk
2 ägg

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Tvätta limen väl under rinnande varmt vatten. Riv det yttersta gröna på skalet fint och
pressa saften ur limen.
3. Rör samman vetemjöl, bakpulver och salt. Tillsätt drygt hälften av mjölken och vispa
till en slät smet.
4. Vispa i äggen, resten av mjölken samt smöret.
5. Rör ner limeskal och limesaft.


Serveringsförslag: Servera våfflorna som förrätt med exempelvis rökt lax, dill och gräddfil eller som efterrätt med vaniljglass.

Norska kardemummavåfflor

En mjuk söt våffla med god kardemummasmak.
ca 12 laggar

125 g smör
4 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
3/4 tsk nymald kardemumma
5 dl mjölk
2 ägg
1 dl vispgrädde
Smält smöret och låt det svalna.

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Rör samman mjöl, socker och kardemumma. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till
en slät smet.
3. Vispa i äggen och resten av mjölken. Rör till sist mer det smälta smöret och
vispgrädden.
4. Låt smeten stå och svälla i kylskåpet ca 1 timme.

Serveringsförslag: I Norge serveras den med smör men den är god till kaffet precis som den är eller med en gräddklick.

Ryska våfflor på bovetemjöl

(12 laggar)

2 ägg
5 dl mjölk
1/2 pkt jäst (25 g)
2 dl vetemjöl
2 dl bovetemjöl
1 tsk salt
50 g smör

1. Dela äggen i gulor och vitor. Ställ vitorna kallt så länge.
2. Värm mjölken till ca 37 grader.
3. Smula sönder jästen i en skål. Tillsätt lite av den ljumma mjölken. Rör ut jästen.
4. Vispa ut mjöl och salt i resten av mjölken.
5. Tillsätt jästblandningen och äggulorna och
vispa till en jämn smet.
6.Täck över med tallrik eller plastfolie och låt smeten jäsa i rumstemperatur ca 1 timme.
7. Smält smöret och låt det svalna.
8. Vispa vitorna till hårt skum.
9. Blanda ner smöret och sedan vitorna i smeten alldeles före gräddningen.


Serveringsförslag: Förrättsvåfflor eller som drinktilltugg med exempelvis löjrom, hackad lök och crème fraiche som pålägg.

Stenkaksvåfflor (Jästa våfflor med kardemumma)

I nordöstra Skåne och sydvästra Småland kallas jästa pannkakor för stenkakor eftersom de från början gräddades på varma stenar. Denna variant innehåller också kardemumma.

10 g jäst,
4 dl mjölk (ljummen)
1 ägg
1 msk socker
½ tsk salt
½-1 tsk malen kardemumma
4 dl vetemjöl
50 margarin


1. Rör ut jästen i lite av mjölken.
2. Tillsätt ägg, socker, salt, kardemumma och mjöl.
3. Späd med resten av mjölken och vispa smeten slät
4 låt jäsa i en halvtimme eller långre

Det går att spara smeten i kylskåpet till nästa dag

Mättande frukostvåfflor

Frukostvåfflor på havregryn är mycket mättande och fungerar som "maskerad" havregrynsgröt. Ett alternativ för de som inte gillar gröt på morgonen.

8 laggar

2 ägg
4 dl mjölk
1 dl vetemjöl
1 dl fiberhavregryn
2 msk rapsolja (eller smält smör)
1 krm salt

Skrädmjölsvåfflor (våfflor på rostat havremjöl)

Skrädmjöl är rostat havremjöl. Läs om skrädmjöl på wikipedia

2 dl vetemjöl
2 dl skrädmjöl
2 ägg
4 dl mjölk
1/2-1 dl socker
2 msk rapsolja
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver

Låt stå en stund och svälla.

Källa: pennelina.blogspot.com

Havrevåfflor

3 ägg
8 dl mjölk
3 dl vetemjöl
½ dl havregryn
4 msk rapsolja (eller smält smör)
½ salt
2 msk socker

Låt smeten stå och svälla i kylskåpet i minst en timme före du gräddar våfflorna

Om jag har turkisk yoghurt eller filmjölk hemma häller jag det i smeten istället för ett par dl mjölk..

Kalasvåfflor

Våfflor med vispad äggvita
(ca 8 våfflor)

3 ägg
3 dl gräddfil
1,5 dl vetemjöl
½ tsk salt
2 msk smält smör

1. Skilj äggulor och vitor.
2. Vispa äggvitorna till hårt skum
3. Blanda alla ingredienserna och grädda

Servera kalasvåfflorna nygräddade som dessert eller till kaffe med sylt eller djupfrysta bär.

Kakvåfflor

Fikasugen? Snabbt rör du ihop några kakhjärtan i våffeljärnet. Kakvåfflorna är möra även efter de har kallnat.

ca 7 laggar (ca 30 hjärtan):
3 ägg
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
100 g smält smör eller margarin
vaniljsocker eller citronskal

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Tillsätt vetemjölet blandat med bakpulver, vaniljsocker eller rivet citronskal.
3. Rör sist i det smälta fettet

Låt våfflorna kallna på galler. Bryt isär dem till hjärtan.

Tips!
Det är gott med en klick grädde och sylt till kakvåfflorna!

källa: Vår kokbok 1971

Spettekaksvåfflor

4 ägg
2 dl socker
2 1/2 dl potatismjöl
rivet skal av en citron
1 1/2 dl margarin


1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Tillsätt potatismjöl, rivet citrusskal och margarin.

Lägg våfflorna bredvid varandra på ett galler och låt dem kallna. Bryt dem i hjärtan, pudra med lite florsocker och servera dem som kaka till kaffet eller som efterrätt med frukt eller bär och lite ringlad honung.